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旬辞典

カワハギ（ギマ）

季節：＜秋＞
ざらざらした厚い皮をはいで調理します。水中を自在に泳がれたり、エサの食べ方が上手でアタリがないのにエサを取られたり、釣りの醍醐味を味わえる魚です。刺身も鍋も唐揚げもおいしく、肝の味わいは絶品。