旬辞典 - 旬の魚
イシダイ
旬辞典カテゴリー: 旬の魚。季節：＜7～8月＞ 磯場に生息。黒い縞模様が特徴ですが、成長すると消えてしまいます。刺身は臭みがなく、甘みと旨みがあります。焼き魚もおいしいですよ。………続きを読む
ボラ
旬辞典カテゴリー: 旬の魚。季節：＜秋～冬＞ 生息場所によっては泥臭くなる魚ですが、佐久島周辺のボラは臭みがなく、刺身でおいしく食べられます。特に真冬は脂がのっておいしさが増すので、狙いが…………続きを読む
アイゴ
旬辞典カテゴリー: 旬の魚。季節：＜夏＞ 背びれや尻びれに毒のある鋭いトゲがあり、刺されると非常に痛いので要注意。上質の白身は刺身が美味。フライにしてもおいしくいただけます。………続きを読む
