旬辞典 - 旬の魚
ヒラメ
旬辞典カテゴリー: 旬の魚。季節：＜冬＞ 魚などを襲って食べる肉食魚で、虫エサでは食いついてきません。アジなどを使った泳がせ釣りが最適。大きいものはシンプルに刺身で食べるのが美味です。………続きを読む
ベラ
旬辞典カテゴリー: 旬の魚。季節：＜春～秋＞ 浅い岩礁域に棲む美しい色の魚。小さい時は雌で、大きくなると雄になります。味は白身であっさり。夏が旬で刺身が美味。煮付けや塩焼きもおすすめです。………続きを読む
メバル
旬辞典カテゴリー: 旬の魚。季節：＜春～冬 特に4月、12月＞ 釣り魚として人気の高い、おいしい魚。根魚なので１年中いますが、よく釣れるのは12月ごろと4月ごろ。煮付けにして食べると実に美…………続きを読む
グレ
旬辞典カテゴリー: 旬の魚。季節：＜夏＞ 旬は冬で、秋ぐらいから春まで脂がのって刺身がおいしいのですが、夏場のほうがよく釣れます。食用よりも釣魚として人気の高い魚です。………続きを読む
タケノコメバル
旬辞典カテゴリー: 旬の魚。季節：＜春、秋＞ 筍の出る頃によく釣れる、あるいは筍のような模様をしているというのが名前の由来。よく釣れるのは秋～春。夜釣りでの活性が高い魚です。刺身や煮付けが…………続きを読む
イナダ（ハマチ）
旬辞典カテゴリー: 旬の魚。季節：＜秋口＞ この地域では40cm前後のものをイナダ、関西ではハマチと呼びます。最後に付く名前は全国共通のブリ。イナダが釣れるのは秋で、晩秋～冬にかけては…………続きを読む
アイナメ
旬辞典カテゴリー: 旬の魚。季節：＜１年中＞ 白身でクセのない上品な味わいの高級魚。刺身はもちろん、汁や焼物なども美味。根魚なので１年中いますが、旬は夏から冬。夜行性の魚で、浅い岩礁域など…………続きを読む
ヒイラギ（ゼンメ）
旬辞典カテゴリー: 旬の魚。季節：＜夏＞ 小型の魚なので食用としての知名度は低いのですが、とても味のよい魚。刺身でも煮付けでも美味です。体表が粘液でヌルヌルしているのと、ヒレのトゲに要注意…………続きを読む
イシモチ
旬辞典カテゴリー: 旬の魚。季節：＜夏～秋＞ 沿岸の砂泥地に棲んでいます。釣り上げるとグーグーと鳴るのは、浮き袋を振動させている音。塩焼きや唐揚げがおすすめです。………続きを読む
マアジ
旬辞典カテゴリー: 旬の魚。季節：＜夏～秋＞ 味がいいからその名が付いたと言われるほどおいしい魚。夏場によくとれるコアジ（幼魚）は、まるごと唐揚げにして食べられます。大きいものは刺身が美味…………続きを読む
セイゴ
旬辞典カテゴリー: 旬の魚。季節：＜夏＞ 成長するとスズキと呼ばれる出世魚。この地方では小型～中型のものをセイゴ、それ以上の大きさのものをマダカと呼びます。刺身のほか、小さいものは焼き魚に…………続きを読む
カワハギ（ギマ）
旬辞典カテゴリー: 旬の魚。季節：＜秋＞ ざらざらした厚い皮をはいで調理します。水中を自在に泳がれたり、エサの食べ方が上手でアタリがないのにエサを取られたり、釣りの醍醐味を味わえる魚です。…………続きを読む
コノシロ
旬辞典カテゴリー: 旬の魚。季節：＜初夏～冬＞ 出世魚。幼魚をシンコ、10cm程度までのものをコハダ、成魚をコノシロと呼びます。初夏～夏はシンコ～コハダサイズ、 秋～冬はコノシロサイズがよ…………続きを読む
マダイ
旬辞典カテゴリー: 旬の魚。季節：＜春と秋＞ タイを代表するタイで、姿も美しく味も実においしい高級魚。刺身や塩焼きは極上の味わい。幼魚の時は浅場にいて、水温が下がりはじめると沖合に出て行き…………続きを読む
コショウダイ
旬辞典カテゴリー: 旬の魚。季節：＜7～8月＞ 旬は春～夏。コショウの実のような黒い点が散らばっているのが特徴。刺身にすると美しく、とてもおいしい魚です。川に独特の風味があるので、焼き魚…………続きを読む
