【ワタリガニ】
（渡り蟹）

小ぶりながらたいへん味のよい三河湾のワタリガニ。近頃ではすっかり高級素材の感あり。みそと卵のたっぷり詰まった雌を蒸して食べるのが最高。味噌汁に入れるのもポピュラー。遊泳脚を使って水中を巧みに泳ぐことができるので渡り蟹と呼ばれますが、標準名はガザミです。