【タコ】（蛸）

三河湾で獲れる魚介類の代表格。昔から豪快な丸ゆでが名物でしたが、近年、佐久島の新名物料理として登場した「タコしゃぶ」が定着。上品な味わいの鍋料理です。また夏場の「冷しゃぶ」もおなじみに。こちらはテッサのように美しい薄造りで、見た目も涼やかですよ。