【キス】（鱚）

ほっそりとした見目麗しい魚。シロギスとアオギスがありますが、普通にキスと呼ばれるのはシロギス。味にクセがなく、刺身、焼き魚、酢の物、天ぷら、干物などにすると美味。脂質が非常に少なく、うま味のもとになるグルタミン酸などのアミノ酸を多く含みます。