【マダカ】

スズキのこと。成長に合わせてセイゴ、フッコ(関西ではハネ)、スズキという具合に呼び名が変わる、いわゆる出世魚です。東海地方では60cm程度までをセイゴ、それ以上の大きさの成熟魚をマダカと呼んで二分することが多いようです。新鮮なものは刺身が最高。洗い、昆布締め、ムニエル、塩焼きなど。