夏場の島ごはん


 毎日あっついねえ。こんだけあっついとあっさりしたもんが食べたくなるね。私が夏によう作るおかずかん? 別に特別なもんはあやへんよ。畑でとれた野菜や、分けてもらった魚とかでちゃっちゃと作るもんばっかだでね。
 ほだね~、今はキュウリとかナスのおかずが多いわ。スライスしたキュウリを塩揉みして甘酢とごまで和えるとおいしいよ。ナスはフライパンで丸焼きにするだよ。煮物はいっぱい煮て大勢で食べるのが一番だわ。
 夏によく食べる魚料理は唐揚げだね。梅干しの漬け汁(シソを入れる前)にしばらく漬けてから揚げると臭みのないさっぱりした味になるよ。ほういやあ佐久島じゃ新鮮なボラが食べれるもんで、私は生姜醤油に漬けて素揚げにするだよ。
 私が得意でよう作るのは、まぜごはんと赤飯。具だくさんのまぜごはんは、味噌汁があれば他のおかずはいらん。赤飯は小豆じゃなしにささげ豆を使うだわ。私は普通のお米に餅米を少し足して炊いとるよ。やっぱりお米はおいしいね。